Odette González Santiago

Conservar alimentos es una práctica ancestral y hay distintas formas de hacerlo. En este taller, Chef Julie y Erika Cimarrona, con mucha guía y desde nuestra realidad boricua, con la intención de que sigamos explorando y profundizando en las conservas. El estilo de conserva trabajado fue el de conserva en frasco de vidrio, en un método casero. Utilizamos guineo verde, un alimento abundante en Borikén y el Caribe, preparado en su versión en escabeche

Durante marzo se celebra el mes de la nutrición y quiero aprovechar para compartirles seis (6) enfoques de cómo hemos trabajado o se...